Mikser planetarny STENO BigLine 40 – misa 40 l

Opis

STENO BigLine 40 to profesjonalny mikser planetarny wolnostojący, zaprojektowany do intensywnej pracy z dużymi i wymagającymi partiami produktu. Urządzenie sprawdzi się w cukierniach, piekarniach, hotelach, kuchniach centralnych, firmach cateringowych oraz zakładach produkcji żywności.

W porównaniu z modelem PowerLine 40 mikser BigLine 40 wyposażono w mocniejszy silnik o mocy 3,3 kW oraz automatyczny system blokowania misy. Zapewnia to stabilną pracę i wygodną obsługę podczas przygotowywania produktów o różnej konsystencji.

Urządzenie dostępne jest w dwóch wariantach: PL40L/3VS z trzema stałymi prędkościami oraz PL40L/VS z płynną regulacją obrotów. Model z regulacją płynną może zostać rozbudowany o opatentowany system Evolution Kit, który pozwala wykorzystywać mikser również jako profesjonalną wyrabiarkę do ciasta.

Dostępne warianty

STENO BigLine 40 PL40L/3VS

Wersja wyposażona w trzy stałe prędkości pracy, odpowiednia do powtarzalnych procesów technologicznych oraz standardowych receptur.

STENO BigLine 40 PL40L/VS

Wersja z płynną regulacją prędkości, pozwalająca precyzyjnie dostosować obroty do rodzaju narzędzia, konsystencji produktu i kolejnych etapów procesu przygotowania.

System Evolution Kit przeznaczony jest wyłącznie do modelu PL40L/VS z płynną regulacją prędkości.

Najważniejsze zalety

• misa o pojemności 40 litrów,
• silnik o zwiększonej mocy 3,3 kW,
• wybór między trzema prędkościami a regulacją płynną,
• profesjonalna konstrukcja wolnostojąca,
• automatyczny system blokowania misy,
• misa i narzędzia robocze wykonane ze stali nierdzewnej,
• mechaniczny timer,
• oświetlenie LED strefy roboczej,
• rynienka umożliwiająca dodawanie płynów podczas pracy,
• opcjonalne zestawy redukcyjne 20 i 30 l,
• możliwość zastosowania dodatkowej misy 40 l,
• opcjonalny wózek do wyjmowania i transportu misy,
• opcjonalna wentylacja silnika do długotrwałej pracy przy niskich obrotach,
• możliwość elektrycznego podnoszenia i opuszczania misy,
• opcjonalny system Evolution Kit w wersji PL40L/VS,
• maksymalnie do 25 kg ciasta z Evolution Kit według danych producenta.

Zastosowanie

Mikser STENO BigLine 40 może być wykorzystywany do przygotowywania między innymi:

• bitej śmietany,
• pian z białek,
• kremów cukierniczych,
• musów i mas deserowych,
• mas biszkoptowych,
• ciast ucieranych,
• ciast kruchych,
• mas cukierniczych,
• nadzień i farszów,
• puree,
• mieszanek gastronomicznych,
• większych partii lekkich i średnio ciężkich ciast,
• ciast drożdżowych, piekarniczych i do pizzy po zastosowaniu Evolution Kit.

Rodzaj narzędzia, prędkość pracy oraz wielkość partii należy każdorazowo dopasować do receptury, konsystencji produktu i zaleceń producenta.

Dane techniczne

* Parametr producenta określony dla mąki typu 00 W240 oraz dodatku wody na poziomie 55%.

Evolution Kit – mikser planetarny i wyrabiarka do ciasta w jednym

Opcjonalny system Evolution Kit może zostać zastosowany w modelu PL40L/VS z płynną regulacją prędkości.

Zestaw obejmuje:

• specjalną misę z profilowanym dnem,
• dodatkowy wał roboczy,
• dedykowane narzędzie do wyrabiania ciasta.

System wytwarza charakterystyczny ruch falowy, który wspomaga napowietrzanie ciasta, rozwój siatki glutenowej oraz równomierne wchłanianie płynów i tłuszczów. Jednocześnie ogranicza nadmierne nagrzewanie masy.

Maksymalna ilość ciasta dla BigLine 40 z systemem Evolution Kit wynosi według producenta 25 kg.

Zestaw redukcyjny 20 l

Opcjonalny zestaw KIT20/40 pozwala przygotowywać mniejsze partie produktu w misie o pojemności 20 litrów.

Zestaw zawiera:

• misę 20 l,
• rózgę ze stali nierdzewnej,
• spiralny hak ze stali nierdzewnej,
• mieszadło płaskie ze stali nierdzewnej.

Zestaw redukcyjny 30 l

Opcjonalny zestaw KIT30/40 umożliwia pracę z misą o pojemności 30 litrów.

Zestaw zawiera:

• misę 30 l,
• rózgę ze stali nierdzewnej,
• spiralny hak ze stali nierdzewnej,
• mieszadło płaskie ze stali nierdzewnej.

Dzięki zestawom redukcyjnym jeden mikser może obsługiwać partie przygotowywane w misach o pojemności 20, 30 lub 40 litrów.

Wentylacja silnika do długotrwałej pracy na niskich obrotach

Opcjonalny zestaw KIT VENTOLA zapewnia dodatkową wentylację serwomotoru podczas specjalistycznych procesów wymagających długotrwałej pracy przy niskiej prędkości.

Rozwiązanie może być szczególnie przydatne przy recepturach, w których produkt musi być mieszany przez dłuższy czas bez zwiększania prędkości obrotowej urządzenia.

Automatyczna blokada misy

BigLine 40 został standardowo wyposażony w automatyczny system blokowania misy. Rozwiązanie usprawnia jej prawidłowe osadzenie w urządzeniu oraz zwiększa stabilność i bezpieczeństwo podczas pracy z większymi partiami produktu.