Mikser planetarny STENO BigLine 60 – misa 60 l

Opis

STENO BigLine 60 to profesjonalny mikser planetarny wolnostojący przeznaczony do intensywnej pracy z dużymi partiami produktu. Urządzenie sprawdzi się w dużych cukierniach, piekarniach, hotelach, kuchniach centralnych, firmach cateringowych oraz zakładach produkcji żywności.

Model wyposażono w misę o pojemności 60 litrów, wydajny silnik o mocy 4,5 kW oraz automatyczny system blokowania misy. W porównaniu z modelem PowerLine 60 seria BigLine oferuje większą moc, dzięki czemu jest przeznaczona do szczególnie wymagających i intensywnych procesów produkcyjnych.

BigLine 60 dostępny jest w dwóch wersjach: PL60L/3VS z trzema stałymi prędkościami oraz PL60L/VS z płynną regulacją obrotów. Model z płynną regulacją może zostać dodatkowo wyposażony w opatentowany system Evolution Kit, który pozwala wykorzystywać mikser również jako profesjonalną wyrabiarkę do ciasta.

Dostępne warianty

STENO BigLine 60 PL60L/3VS

Wersja wyposażona w trzy stałe prędkości pracy, przeznaczona do powtarzalnych procesów produkcyjnych i standardowych receptur.

STENO BigLine 60 PL60L/VS

Wersja z płynną regulacją prędkości, pozwalająca precyzyjnie dopasować obroty do rodzaju narzędzia, konsystencji produktu oraz kolejnych etapów procesu technologicznego.

System Evolution Kit może zostać zastosowany wyłącznie w modelu PL60L/VS z płynną regulacją prędkości.

Najważniejsze zalety

• misa o pojemności 60 litrów,
• silnik o zwiększonej mocy 4,5 kW,
• wybór między trzema prędkościami a regulacją płynną,
• profesjonalna konstrukcja wolnostojąca,
• automatyczny system blokowania misy,
• misa i narzędzia robocze wykonane ze stali nierdzewnej,
• mechaniczny timer,
• jasne oświetlenie LED strefy roboczej,
• rynienka umożliwiająca dodawanie płynów podczas pracy,
• możliwość zastosowania dodatkowej misy 60 l,
• opcjonalne zestawy redukcyjne 30 i 40 l,
• opcjonalny wózek do wyjmowania i transportu misy,
• opcjonalny uchwyt do przechowywania narzędzi,
• możliwość zastosowania dodatkowej wentylacji silnika,
• opcjonalne elektryczne podnoszenie i opuszczanie misy,
• możliwość zastosowania Evolution Kit w modelu PL60L/VS,
• maksymalnie do 25 kg ciasta z Evolution Kit – zgodnie z parametrami producenta.

Zastosowanie

STENO BigLine 60 może być wykorzystywany między innymi do przygotowywania:

• bitej śmietany i pian z białek,
• kremów cukierniczych,
• musów i mas deserowych,
• mas biszkoptowych,
• ciast ucieranych,
• ciast kruchych,
• mas cukierniczych,
• nadzień i farszów,
• purée i mieszanek gastronomicznych,
• dużych partii lekkich i średnio ciężkich ciast,
• ciast drożdżowych, piekarniczych i do pizzy po zastosowaniu Evolution Kit.

Rodzaj narzędzia, prędkość pracy oraz wielkość partii należy każdorazowo dostosować do receptury, konsystencji produktu i zaleceń producenta.

Dane techniczne

* Parametr producenta określony dla mąki typu 00 W240 oraz dodatku wody na poziomie 55%.

Evolution Kit – mikser planetarny i wyrabiarka do ciasta w jednym

Opcjonalny system Evolution Kit może zostać zastosowany w modelu PL60L/VS z płynną regulacją prędkości.

Zestaw składa się ze:

• specjalnej misy z profilowanym dnem,
• dodatkowego wału roboczego,
• dedykowanego narzędzia do wyrabiania ciasta.

System tworzy charakterystyczny ruch falowy ciasta, wspomagający jego napowietrzanie, rozwój siatki glutenowej oraz równomierne wchłanianie wody i tłuszczów. Konstrukcja systemu ogranicza również nadmierne nagrzewanie ciasta podczas pracy.

Maksymalna ilość ciasta dla modelu BigLine 60 wyposażonego w Evolution Kit wynosi według producenta 25 kg.

Zestaw redukcyjny 30 l

Opcjonalny zestaw KIT30/60 umożliwia wykorzystywanie miksera BigLine 60 do przygotowywania mniejszych partii produktu w misie o pojemności 30 litrów.

Zestaw zawiera:

• misę 30 l,
• rózgę ze stali nierdzewnej,
• spiralny hak ze stali nierdzewnej,
• mieszadło płaskie ze stali nierdzewnej.

Zestaw redukcyjny 40 l

Opcjonalny zestaw KIT40/60 pozwala pracować z misą o pojemności 40 litrów.

Zestaw zawiera:

• misę 40 l,
• rózgę ze stali nierdzewnej,
• spiralny hak ze stali nierdzewnej,
• mieszadło płaskie ze stali nierdzewnej.

Zastosowanie zestawów redukcyjnych pozwala obsługiwać za pomocą jednego urządzenia partie przygotowywane w misach o pojemności 30, 40 lub 60 litrów.

Wentylacja silnika do długotrwałej pracy na niskich obrotach

Opcjonalny zestaw KIT VENTOLA zapewnia dodatkową wentylację serwomotoru podczas procesów wymagających długotrwałej pracy przy niskiej prędkości.

Rozwiązanie jest przeznaczone do specjalistycznych receptur, w których produkt musi być mieszany przez dłuższy czas bez zwiększania prędkości obrotowej.

Wózek i elektryczne podnoszenie misy

Przy misie o pojemności 60 litrów szczególnie przydatnym wyposażeniem jest wózek CA-INOX, który ułatwia wyjmowanie, transportowanie oraz opróżnianie misy.

Opcjonalny system MO/EL umożliwia elektryczne podnoszenie i opuszczanie misy, ograniczając wysiłek operatora i poprawiając ergonomię codziennej pracy.

Przy zakupie dodatkowej misy przeznaczonej do współpracy z wózkiem należy uwzględnić również zestaw zaczepów KIT VA/CA.