Mikser planetarny STENO FoodLine 12 PL12B – misa 12 l

Opis

STENO FoodLine 12 PL12B to profesjonalny mikser planetarny stołowy przeznaczony do gastronomii, cukiernictwa, piekarnictwa, pizzerii, hoteli oraz niewielkich zakładów produkcyjnych. Urządzenie wyposażono w misę o pojemności 12 litrów, płynną regulację prędkości oraz komplet narzędzi roboczych wykonanych ze stali nierdzewnej.

Solidna konstrukcja ze wspornikiem misy wykonanym ze stali malowanej proszkowo, przekładnia zębata oraz elementy ruchome osadzone na łożyskach kulkowych zapewniają stabilną, cichą i niezawodną pracę. Narzędzia można łatwo montować i demontować bez konieczności wyjmowania misy z urządzenia.

Model PL12B posiada mechaniczny timer umożliwiający ustawienie czasu pracy i automatyczne zatrzymanie narzędzia. Opcjonalny, opatentowany system Evolution Kit pozwala rozszerzyć funkcjonalność urządzenia i wykorzystywać je również jako miesiarkę do ciasta.

Najważniejsze zalety

• płynna regulacja prędkości,
• misa o pojemności 12 litrów,
• solidna konstrukcja ze stali malowanej proszkowo,
• trwała przekładnia zębata,
• ruchome elementy osadzone na łożyskach kulkowych,
• stabilna i cicha praca,
• niski pobór energii,
• misa oraz narzędzia wykonane ze stali nierdzewnej,
• łatwy montaż i demontaż narzędzi,
• mechaniczny timer z automatycznym zatrzymaniem,
• osłona bezpieczeństwa strefy roboczej,
• zasilanie jednofazowe 230 V,
• możliwość zastosowania opatentowanego systemu Evolution Kit.

Zastosowanie

Mikser STENO FoodLine 12 może być wykorzystywany między innymi do przygotowywania:

• bitej śmietany,
• pian z białek,
• kremów cukierniczych,
• musów i mas deserowych,
• nadzień,
• ciast biszkoptowych,
• ciast ucieranych,
• ciast kruchych,
• puree,
• farszów,
• mas cukierniczych,
• lekkich i średnio ciężkich ciast,
• ciast drożdżowych i piekarniczych po zastosowaniu Evolution Kit.

Dane techniczne

* Parametr producenta określony dla mąki typu 00 W240 oraz dodatku 55% wody.

Evolution Kit – mikser planetarny i miesiarka w jednym

Opcjonalny, opatentowany system Evolution Kit zmienia mikser planetarny STENO FoodLine 12 w urządzenie przeznaczone również do profesjonalnego wyrabiania ciasta.

Zestaw obejmuje:

• specjalną wyjmowaną misę z płaskim dnem i stożkowym elementem,
• dodatkowy wał mocujący,
• specjalne narzędzie do wyrabiania ciasta.

Podczas pracy narzędzie przesuwa ciasto od dołu ku górze, tworząc falowy ruch, który poprawia napowietrzenie, wspomaga rozwój siatki glutenowej oraz ułatwia wchłanianie wody i tłuszczów. Proces ogranicza również nadmierne nagrzewanie ciasta.

Evolution Kit może być stosowany do przygotowywania między innymi:

• pizzy,
• focacci,
• pieczywa,
• brioche,
• croissantów,
• panettone,
• ciast wysoko hydratowanych — nawet do 90% płynów.

Najważniejsze korzyści:

• mikser planetarny i miesiarka w jednym urządzeniu,
• równomierne i dobrze napowietrzone ciasto,
• prawidłowo rozwinięta siatka glutenowa,
• lepsze wchłanianie płynów i tłuszczów,
• ograniczenie przegrzewania ciasta,
• możliwość przygotowania do 5 kg ciasta zgodnie z parametrami producenta.