Mikser planetarny STENO FoodLine 20 PL20C – misa 20 l

Opis

STENO FoodLine 20 PL20C to profesjonalny, wolnostojący mikser planetarny przeznaczony do intensywnej pracy w cukierniach, piekarniach, pizzeriach, restauracjach, hotelach, firmach cateringowych oraz zakładach produkcji żywności. Urządzenie wyposażono w misę o pojemności 20 litrów, płynną regulację prędkości oraz komplet podstawowych narzędzi roboczych wykonanych ze stali nierdzewnej.

Model PL20C jest wolnostojącą wersją miksera FoodLine 20. Podwyższona konstrukcja umożliwia ustawienie urządzenia bezpośrednio na podłodze i zapewnia wygodną pozycję pracy bez konieczności stosowania dodatkowego stołu lub podstawy.

Mikser pozwala przygotowywać zarówno lekkie kremy, piany i masy cukiernicze, jak i produkty o bardziej zwartej konsystencji. Mechaniczny timer umożliwia ustawienie czasu pracy, a po zakończeniu zaprogramowanego cyklu urządzenie zatrzymuje się automatycznie.

Funkcjonalność modelu można rozszerzyć o opatentowany Evolution Kit, który pozwala wykorzystywać mikser również jako profesjonalną miesiarkę do ciasta. Opcjonalny zestaw redukcyjny 10 l umożliwia natomiast wygodne przygotowywanie mniejszych partii produktu.

Najważniejsze zalety

• misa o pojemności 20 litrów,
• wolnostojąca konstrukcja,
• wygodna wysokość robocza,
• brak konieczności ustawiania urządzenia na stole,
• płynna regulacja prędkości,
• misa i narzędzia robocze wykonane ze stali nierdzewnej,
• mechaniczny timer z automatycznym zatrzymaniem,
• rynienka do dodawania płynów podczas pracy,
• osłona bezpieczeństwa strefy roboczej,
• zasilanie jednofazowe 230 V,
• możliwość zastosowania dodatkowej misy,
• możliwość pracy z zestawem redukcyjnym 10 l,
• opcjonalny, opatentowany system Evolution Kit,
• maksymalnie do 9 kg ciasta przy zastosowaniu Evolution Kit – zgodnie z parametrami producenta.

Zastosowanie

Mikser STENO FoodLine 20 PL20C może być wykorzystywany między innymi do przygotowywania:

• bitej śmietany,
• pian z białek,
• kremów cukierniczych,
• musów i mas deserowych,
• nadzień,
• mas cukierniczych,
• ciast biszkoptowych,
• ciast ucieranych,
• ciast kruchych,
• puree,
• farszów,
• mieszanek gastronomicznych,
• lekkich i średnio ciężkich ciast,
• ciast drożdżowych i piekarniczych po zastosowaniu Evolution Kit.

Rodzaj narzędzia, prędkość pracy oraz ilość produktu należy każdorazowo dostosować do jego konsystencji i receptury.

Dane techniczne

* Parametr określony przez producenta dla mąki typu 00 W240 oraz dodatku wody na poziomie 55%.

Evolution Kit – mikser planetarny i miesiarka w jednym

Opcjonalny, opatentowany system Evolution Kit rozszerza możliwości modelu PL20C i pozwala wykorzystywać go również jako profesjonalną miesiarkę do ciasta.

Zestaw obejmuje:

• specjalną wyjmowaną misę z płaskim, profilowanym dnem i stożkowym elementem,
• dodatkowy wał mocujący,
• specjalne narzędzie do wyrabiania ciasta.

Podczas pracy narzędzie przesuwa ciasto od dołu ku górze. Powstający ruch falowy wspomaga napowietrzanie masy, rozwój siatki glutenowej oraz naturalne wchłanianie płynów i tłuszczów. Jednocześnie proces ogranicza nadmierne nagrzewanie ciasta.

Evolution Kit może być wykorzystywany do przygotowywania między innymi:

• pizzy,
• focacci,
• pieczywa,
• brioche,
• croissantów,
• panettone,
• ciast o wysokim poziomie nawodnienia – nawet do 90% płynów.

Najważniejsze korzyści Evolution Kit

• mikser planetarny i miesiarka w jednym urządzeniu,
• szybkie i równomierne wyrabianie,
• dobre napowietrzenie ciasta,
• prawidłowo rozwinięta siatka glutenowa,
• skuteczne wchłanianie płynów i tłuszczów,
• ograniczenie przegrzewania ciasta,
• możliwość przygotowania do 9 kg ciasta zgodnie z parametrami producenta.

Zestaw redukcyjny 10 l

Opcjonalny zestaw KIT10/20 umożliwia przygotowywanie mniejszych partii produktu w mikserze o nominalnej pojemności 20 litrów.

Zestaw obejmuje:

• misę o pojemności 10 l,
• rózgę ze stali nierdzewnej,
• spiralny hak ze stali nierdzewnej,
• mieszadło płaskie ze stali nierdzewnej.

Dzięki temu jeden mikser może obsługiwać zarówno większą produkcję w misie 20-litrowej, jak i mniejsze partie przygotowywane przy użyciu zestawu redukcyjnego.