Opis

STENO PowerLine 80 to największy model w tej grupie profesjonalnych mikserów planetarnych. Został zaprojektowany do intensywnej pracy w dużych cukierniach, piekarniach, hotelach, kuchniach centralnych, firmach cateringowych oraz zakładach produkcji żywności.

Urządzenie wyposażono w misę o pojemności 80 litrów, silnik o mocy 4,5 kW oraz komplet profesjonalnych narzędzi roboczych wykonanych ze stali nierdzewnej. Model dostępny jest w wersji PL80L/3VE z trzema stałymi prędkościami oraz PL80L/VE z płynną regulacją prędkości.

Wersję z płynną regulacją można dodatkowo wyposażyć w opatentowany system Evolution Kit, który pozwala wykorzystywać mikser także jako profesjonalną wyrabiarkę do ciasta. Bogate wyposażenie opcjonalne, obejmujące między innymi dodatkową misę, zestaw redukcyjny 40 l, wózek oraz elektryczne podnoszenie misy, umożliwia dopasowanie urządzenia do organizacji dużej produkcji.

Dostępne warianty

STENO PowerLine 80 PL80L/3VE

Wersja wyposażona w trzy stałe prędkości pracy, przeznaczona do powtarzalnych procesów produkcyjnych i receptur wykorzystujących standardowe zakresy obrotów.

STENO PowerLine 80 PL80L/VE

Wersja z płynną regulacją prędkości, umożliwiająca dokładne dostosowanie obrotów do rodzaju narzędzia, konsystencji produktu oraz poszczególnych etapów procesu technologicznego.

System Evolution Kit przeznaczony jest wyłącznie do modelu PL80L/VE.

Najważniejsze zalety

misa o pojemności 80 litrów,
wybór pomiędzy trzema prędkościami a regulacją płynną,
silnik o mocy 4,5 kW,
profesjonalna konstrukcja wolnostojąca,
przeznaczenie do dużych partii produkcyjnych,
misa i narzędzia wykonane ze stali nierdzewnej,
wzmocniona rózga przeznaczona do modelu 80 l,
mechaniczny timer,
oświetlenie LED strefy roboczej,
rynienka umożliwiająca dodawanie płynów podczas pracy,
możliwość zastosowania dodatkowej misy 80 l,
opcjonalny zestaw redukcyjny 40 l,
opcjonalny wózek do wyjmowania i transportu misy,
uchwyt do przechowywania narzędzi,
możliwość elektrycznego podnoszenia i opuszczania misy,
opcjonalny Evolution Kit w modelu PL80L/VE,
maksymalnie do 25 kg ciasta przy zastosowaniu Evolution Kit – zgodnie z parametrami producenta.

Zastosowanie

Mikser STENO PowerLine 80 może być wykorzystywany między innymi do przygotowywania:

dużych partii bitej śmietany,
pian z białek,
kremów cukierniczych,
musów i mas deserowych,
mas biszkoptowych,
ciast ucieranych,
ciast kruchych,
nadzień i farszów,
puree,
mas cukierniczych,
mieszanek gastronomicznych,
lekkich i średnio ciężkich ciast,
ciast piekarniczych, drożdżowych i do pizzy po zastosowaniu Evolution Kit.

Rodzaj narzędzia, prędkość pracy oraz ilość produktu należy każdorazowo dostosować do receptury, konsystencji masy i zaleceń producenta.

Dane techniczne

Parametr	PL80L/3VE	PL80L/VE
Producent	STENO	STENO
Linia	PowerLine 80	PowerLine 80
Typ urządzenia	mikser planetarny wolnostojący	mikser planetarny wolnostojący
Pojemność misy	80 l	80 l
Regulacja prędkości	3 prędkości	płynna
Wymiary S × G × W	76 × 99 × 157 cm	76 × 99 × 157 cm
Zasilanie	400 V / 3 fazy + uziemienie	400 V / 3 fazy + uziemienie
Moc	4,5 kW	4,5 kW
Możliwość zastosowania Evolution Kit	nie	tak
Maksymalna ilość ciasta z Evolution Kit*	—	25 kg

* Parametr producenta określony dla mąki typu 00 W240 oraz dodatku wody na poziomie 55%.

Evolution Kit – mikser planetarny i wyrabiarka do ciasta w jednym

Opcjonalny system Evolution Kit może zostać zastosowany w modelu PL80L/VE z płynną regulacją prędkości.

Zestaw obejmuje:

specjalną misę z profilowanym dnem,
dodatkowy wał roboczy,
dedykowane narzędzie do wyrabiania ciasta.

System tworzy falowy ruch ciasta, wspomagający jego napowietrzanie, rozwój siatki glutenowej oraz równomierne wchłanianie płynów i tłuszczów. Jednocześnie ogranicza nadmierne nagrzewanie masy.

Maksymalna ilość ciasta dla modelu PowerLine 80 z Evolution Kit wynosi według producenta 25 kg.

Zestaw redukcyjny 40 l

Opcjonalny zestaw KIT40/60/80 umożliwia wykorzystywanie miksera PowerLine 80 do przygotowywania mniejszych partii produktu w misie o pojemności 40 litrów.

Zestaw obejmuje: