Opis

STENO SF to seria profesjonalnych, wolnostojących wałkownic do ciasta, przeznaczonych do intensywnej pracy w cukierniach, piekarniach, hotelach, restauracjach oraz zakładach produkcyjnych. Urządzenia wyposażone są w stałe stoły robocze, taśmy transportowe o szerokości 50 lub 60 cm oraz podstawę jezdną z kołami wyposażonymi w hamulce.

Walce robocze o średnicy 80 mm i maksymalnym otwarciu 40 mm pozwalają stopniowo zmniejszać grubość ciasta, zapewniając równomierny i powtarzalny efekt. Kierunek przesuwu taśm zmienia się za pomocą wygodnej dźwigni, dzięki czemu ciasto może być wielokrotnie prowadzone pomiędzy walcami w obu kierunkach.

Wszystkie modele SF są standardowo wyposażone w tace podtrzymujące ciasto oraz dwa wałki do jego nawijania. Seria obejmuje sześć wariantów różniących się szerokością i długością taśm roboczych.

Dostępne modele STENO SF

SF50-75 – taśmy 50 × 75 cm,
SF50-100 – taśmy 50 × 100 cm,
SF50-120 – taśmy 50 × 120 cm,
SF60-100 – taśmy 60 × 100 cm,
SF60-120 – taśmy 60 × 120 cm,
SF60-140 – taśmy 60 × 140 cm.

Pierwsza wartość w oznaczeniu modelu określa szerokość taśmy, natomiast druga jej długość. Przykładowo model SF60-140 posiada taśmy o szerokości 60 cm i długości 140 cm po obu stronach zespołu walców.

Najważniejsze zalety

profesjonalna konstrukcja wolnostojąca,
stałe stoły robocze,
sześć wariantów wielkości,
taśmy o szerokości 50 lub 60 cm,
różne długości powierzchni roboczej,
walce o średnicy 80 mm,
maksymalne otwarcie walców 40 mm,
stopniowa regulacja grubości ciasta,
dwukierunkowa praca taśm,
wygodna dźwignia zmiany kierunku przesuwu,
dwa wałki do nawijania ciasta w standardzie,
tace podtrzymujące ciasto w wyposażeniu standardowym,
podstawa jezdna z kołami,
koła wyposażone w blokady hamulcowe,
zgarniacze łatwe do wyjęcia i czyszczenia,
opcjonalny wyświetlacz ustawienia szczeliny między walcami,
opcjonalna płynna regulacja prędkości taśm,
włoska produkcja – Made in Italy.

Zastosowanie

Wałkownice STENO SF przeznaczone są do przygotowywania równych arkuszy ciasta o określonej i powtarzalnej grubości. Mogą być wykorzystywane między innymi do obróbki:

ciasta francuskiego,
ciasta półfrancuskiego,
ciasta laminowanego,
ciasta na croissanty,
ciasta kruchego,
ciasta drożdżowego,
ciasta cukierniczego,
ciasta na rogaliki,
spodów i blatów do wypieków,
arkuszy ciasta przeznaczonych do dalszego wykrawania i porcjowania.

Dobór odpowiedniego wariantu powinien uwzględniać szerokość i długość przygotowywanych arkuszy, wielkość produkcji oraz przestrzeń dostępną na stanowisku pracy.

Charakterystyka poszczególnych modeli

STENO SF50-75

Najbardziej kompaktowy model wolnostojący w serii SF. Wyposażony jest w taśmy o szerokości 50 cm i długości 75 cm. Sprawdzi się w mniejszych cukierniach, piekarniach i pracowniach, w których potrzebne jest kompletne, mobilne stanowisko robocze zajmujące stosunkowo niewiele miejsca.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 50 cm,
długość taśmy: 75 cm,
wymiary podczas pracy: 207 × 98 × 138 cm,
moc: 0,55 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 170 kg,

STENO SF50-100

Uniwersalna wałkownica wolnostojąca z taśmami 50 × 100 cm. Dłuższa powierzchnia robocza ułatwia prowadzenie większych arkuszy ciasta, zachowując szerokość urządzenia odpowiednią dla wielu standardowych pracowni cukierniczych.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 50 cm,
długość taśmy: 100 cm,
wymiary podczas pracy: 234 × 98 × 138 cm,
moc: 0,55 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 175 kg,

STENO SF50-120

Model wyposażony w wydłużone taśmy 50 × 120 cm. Większa długość stołów zapewnia więcej miejsca do prowadzenia ciasta i sprawdzi się przy przygotowywaniu długich arkuszy oraz intensywniejszej produkcji.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 50 cm,
długość taśmy: 120 cm,
wymiary podczas pracy: 279 × 98 × 138 cm,
moc: 0,55 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 180 kg,

STENO SF60-100

Profesjonalna wałkownica z szerszymi taśmami 60 × 100 cm. Większa szerokość robocza umożliwia przygotowywanie szerokich arkuszy ciasta, natomiast silnik o mocy 0,75 kW odpowiada parametrom większej konstrukcji.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 60 cm,
długość taśmy: 100 cm,
wymiary podczas pracy: 234 × 108 × 138 cm,
moc: 0,75 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 180 kg

STENO SF60-120

Model z taśmami o wymiarach 60 × 120 cm, przeznaczony do większych cukierni, piekarni i zakładów produkcyjnych. Łączy szeroką powierzchnię roboczą z długością umożliwiającą wygodne prowadzenie dużych arkuszy ciasta.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 60 cm,
długość taśmy: 120 cm,
wymiary podczas pracy: 279 × 108 × 138 cm,
moc: 0,75 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 185 kg,

STENO SF60-140

Największa wałkownica w serii SF ze stałymi stołami. Taśmy o szerokości 60 cm i długości 140 cm zapewniają dużą powierzchnię roboczą, odpowiednią do przygotowywania szerokich i długich arkuszy ciasta w zakładach prowadzących intensywną produkcję.

Najważniejsze parametry

szerokość taśmy: 60 cm,
długość taśmy: 140 cm,
wymiary podczas pracy: 322 × 108 × 138 cm,
moc: 0,75 kW,
zasilanie: 400 V,
masa netto: 190 kg,

Wymiary transportowe i masa

Model	Wymiary opakowania S × G × W	Masa netto	Masa brutto
SF50-75	112 × 122 × 190 cm	170 kg	190 kg
SF50-100	112 × 122 × 200 cm	175 kg	195 kg
SF50-120	112 × 122 × 223 cm	180 kg	200 kg
SF60-100	112 × 122 × 200 cm	180 kg	200 kg
SF60-120	112 × 122 × 223 cm	185 kg	205 kg
SF60-140	112 × 122 × 240 cm	190 kg	210 kg

Dane transportowe mogą być pomocne przy planowaniu dostawy, wniesienia urządzenia oraz przygotowaniu odpowiednio szerokiej drogi komunikacyjnej.

Walce robocze o średnicy 80 mm

Walce o średnicy 80 mm umożliwiają łagodne i równomierne formowanie ciasta podczas kolejnych przejść. Maksymalna szczelina wynosząca 40 mm pozwala rozpocząć pracę od stosunkowo grubego kawałka produktu.

Operator może następnie stopniowo zmniejszać odstęp pomiędzy walcami, aż do uzyskania wymaganej grubości arkusza. Tak prowadzony proces ogranicza ryzyko gwałtownego ściskania, rozrywania lub deformowania ciasta.

Sterowanie kierunkiem pracy taśm

Zmiana kierunku przesuwu taśm odbywa się za pomocą dźwigni sterującej. Operator może prowadzić ciasto przez walce naprzemiennie w lewo i w prawo, jednocześnie stopniowo zmniejszając ich rozstaw.

Rozwiązanie usprawnia pracę i ułatwia uzyskanie powtarzalnej grubości na całej powierzchni arkusza.

Tace podtrzymujące ciasto

Modele wolnostojące STENO SF są standardowo wyposażone w tace podtrzymujące ciasto. Elementy te pomagają prowadzić dłuższe arkusze, zapobiegają ich opadaniu poza powierzchnię roboczą oraz poprawiają organizację stanowiska.

Podstawa na kołach z hamulcami

Każda wałkownica SF posiada podstawę jezdną z kołami wyposażonymi w hamulce. Pozwala to przemieszczać urządzenie w obrębie pracowni, a następnie stabilnie zablokować je w wybranym miejscu na czas pracy.

Opcjonalny wyświetlacz ustawienia szczeliny

Wyświetlacz wskazuje aktualne ustawienie odstępu pomiędzy walcami. Ułatwia zapisywanie oraz odtwarzanie parametrów wykorzystywanych dla konkretnych receptur.

Rozwiązanie zwiększa powtarzalność kolejnych partii i ogranicza zależność efektu końcowego od doświadczenia operatora.

Opcjonalna płynna regulacja prędkości taśm

Płynna regulacja umożliwia dostosowanie szybkości przesuwu taśm do: