Opis
STENO SFB to seria profesjonalnych wałkownic stołowych przeznaczonych do rozwałkowywania ciasta w cukierniach, piekarniach, hotelach, restauracjach oraz niewielkich i średnich zakładach produkcyjnych. Urządzenia wyposażone są w stałe stoły robocze oraz taśmy transportowe o szerokości 50 lub 60 cm.
Walce robocze o średnicy 80 mm umożliwiają równomierne formowanie ciasta bez jego gwałtownego zgniatania i rozrywania. Maksymalne otwarcie walców wynosi 40 mm, dzięki czemu pracę można rozpocząć od grubszego kawałka ciasta, a następnie stopniowo zmniejszać jego grubość.
Kierunek przesuwu taśm zmienia się za pomocą wygodnej dźwigni. Ciasto może być wielokrotnie prowadzone pomiędzy walcami w obu kierunkach, co pozwala uzyskać równy arkusz o wymaganej grubości. Seria SFB obejmuje cztery warianty różniące się szerokością oraz długością taśm roboczych.
Dostępne modele STENO SFB
- SFB50-50 – taśmy 50 × 50 cm,
- SFB50-75 – taśmy 50 × 75 cm,
- SFB50-100 – taśmy 50 × 100 cm,
- SFB60-100 – taśmy 60 × 100 cm.
Oznaczenie modelu informuje o szerokości i długości taśmy. Przykładowo model SFB50-100 posiada taśmy o szerokości 50 cm i długości 100 cm po każdej stronie zespołu walców.
Najważniejsze zalety
- profesjonalna konstrukcja stołowa,
- stałe stoły robocze,
- cztery warianty wielkości,
- taśmy o szerokości 50 lub 60 cm,
- walce robocze o średnicy 80 mm,
- maksymalne otwarcie walców 40 mm,
- stopniowa regulacja grubości ciasta,
- dwukierunkowa praca taśm,
- wygodna dźwignia zmiany kierunku przesuwu,
- dwa wałki do nawijania ciasta w standardzie,
- zgarniacze wyjmowane od górnej strony stołu,
- opcjonalne tace podtrzymujące ciasto,
- opcjonalny wyświetlacz ustawienia szczeliny między walcami,
- opcjonalna płynna regulacja prędkości taśm,
- włoska produkcja – Made in Italy.
Zastosowanie
Wałkownice stołowe STENO SFB przeznaczone są do przygotowywania równych arkuszy ciasta o powtarzalnej grubości. Mogą być wykorzystywane między innymi do obróbki:
- ciasta francuskiego,
- ciasta półfrancuskiego,
- ciasta na croissanty,
- ciasta kruchego,
- ciasta drożdżowego,
- ciasta cukierniczego,
- ciasta na rogaliki,
- spodów i blatów do wypieków,
- arkuszy przeznaczonych do dalszego wykrawania i porcjowania.
Dobór modelu powinien uwzględniać wielkość przygotowywanych arkuszy, intensywność produkcji oraz ilość miejsca dostępnego na stanowisku roboczym.
Charakterystyka poszczególnych modeli
STENO SFB50-50
Najbardziej kompaktowa wałkownica stołowa w serii SFB. Model wyposażony jest w taśmy o szerokości i długości 50 cm. Sprawdzi się w mniejszych cukierniach, restauracjach i pracowniach, w których ważne jest ograniczenie powierzchni zajmowanej przez urządzenie.
Najważniejsze parametry
- szerokość taśmy: 50 cm,
- długość taśmy: 50 cm,
- wymiary podczas pracy: 144 × 98 × 65 cm,
- moc: 0,55 kW,
- zasilanie: 400 V,
STENO SFB50-75
Model z taśmami o szerokości 50 cm i długości 75 cm. Zapewnia większą powierzchnię roboczą niż wersja SFB50-50, pozostając jednocześnie stosunkowo kompaktowym urządzeniem stołowym.
Najważniejsze parametry
- szerokość taśmy: 50 cm,
- długość taśmy: 75 cm,
- wymiary podczas pracy: 207 × 98 × 65 cm,
- moc: 0,55 kW,
- zasilanie: 400 V,
STENO SFB50-100
Wałkownica stołowa z wydłużonymi taśmami 50 × 100 cm. Większa długość stołów ułatwia prowadzenie dłuższych arkuszy ciasta i sprawdzi się przy bardziej intensywnej produkcji cukierniczej.
Najważniejsze parametry
- szerokość taśmy: 50 cm,
- długość taśmy: 100 cm,
- wymiary podczas pracy: 234 × 98 × 65 cm,
- moc: 0,55 kW,
- zasilanie: 400 V,
STENO SFB60-100
Największy model stołowy w serii SFB. Urządzenie wyposażone jest w taśmy o szerokości 60 cm i długości 100 cm oraz silnik o mocy 0,75 kW. Szersza powierzchnia robocza umożliwia przygotowywanie większych arkuszy ciasta.
Najważniejsze parametry
- szerokość taśmy: 60 cm,
- długość taśmy: 100 cm,
- wymiary podczas pracy: 234 × 108 × 65 cm,
- moc: 0,75 kW,
- zasilanie: 400 V,
Walce robocze o średnicy 80 mm
Wałkownice STENO SFB wyposażone są w walce o średnicy 80 mm. Duża średnica umożliwia łagodne i równomierne prowadzenie ciasta, ograniczając ryzyko jego uszkodzenia podczas kolejnych przejść.
Maksymalne otwarcie wynoszące 40 mm pozwala rozpocząć proces od grubszego kawałka ciasta. Operator może następnie stopniowo zmniejszać szczelinę, aż do uzyskania wymaganej grubości arkusza.
Sterowanie kierunkiem pracy taśm
Kierunek ruchu taśm zmienia się za pomocą dźwigni sterującej. Pozwala to prowadzić ciasto przez walce naprzemiennie w lewo i w prawo, bez konieczności każdorazowego ręcznego przenoszenia produktu na początek stołu.
Takie rozwiązanie przyspiesza pracę i ułatwia stopniowe, kontrolowane zmniejszanie grubości ciasta.
Dwa wałki do nawijania ciasta
W wyposażeniu standardowym znajdują się dwa wałki służące do nawijania oraz przenoszenia rozwałkowanego ciasta. Ułatwiają one pracę z długimi i cienkimi arkuszami, szczególnie przy ciastach francuskich i laminowanych.
Opcjonalne tace podtrzymujące ciasto
W modelach stołowych SFB tace podtrzymujące ciasto są dostępne jako wyposażenie dodatkowe. Zapobiegają swobodnemu opadaniu dłuższych arkuszy poza powierzchnię roboczą i pomagają zachować porządek podczas pracy.
Opcjonalny wyświetlacz ustawienia szczeliny
Wyświetlacz wskazuje aktualne ustawienie odstępu między walcami. Pozwala łatwiej zapisywać i odtwarzać parametry wykorzystywane dla konkretnych receptur.
Rozwiązanie jest szczególnie przydatne w zakładach, w których ważna jest powtarzalność grubości kolejnych partii ciasta.
Opcjonalna płynna regulacja prędkości taśm
Płynna regulacja umożliwia dostosowanie szybkości pracy taśm do rodzaju, konsystencji i temperatury ciasta oraz tempa pracy operatora.
Wolniejszy przesuw może być pomocny przy delikatnych ciastach warstwowych, natomiast wyższa prędkość pozwala usprawnić pracę z produktami łatwiejszymi w obróbce.
