Wałkownica do ciasta STENO SFE – model wolnostojący, z demontowanymi stołami roboczymi

Opis

STENO SFE to seria profesjonalnych, wolnostojących wałkownic do ciasta wyposażonych w demontowane stoły robocze. Rozwiązanie to ułatwia czyszczenie urządzenia, przygotowanie go do transportu oraz ograniczenie zajmowanej przestrzeni po zakończeniu pracy.

Wałkownice posiadają walce o średnicy 80 mm i maksymalnym otwarciu 50 mm, dzięki czemu umożliwiają stopniowe i równomierne rozwałkowywanie ciasta bez jego gwałtownego ściskania i rozrywania. Kierunek przesuwu taśm zmienia się za pomocą dźwigni, a urządzenie można opcjonalnie rozbudować o sterowanie pedałem, płynną regulację prędkości taśm oraz wyświetlacz wskazujący ustawienie szczeliny między walcami.

Seria obejmuje modele z taśmami o szerokości 50 lub 60 cm. Dostępne są również specjalne warianty SFE60-140DT i SFE60-160DT, przygotowane do współpracy z urządzeniem i wałkami wycinającymi croissanty oraz inne kształty.

Dostępne modele STENO SFE

Modele standardowe

• SFE50-75 – taśmy 50 × 75 cm,
• SFE50-100 – taśmy 50 × 100 cm,
• SFE50-120 – taśmy 50 × 120 cm,
• SFE60-100 – taśmy 60 × 100 cm,
• SFE60-120 – taśmy 60 × 120 cm,
• SFE60-140 – taśmy 60 × 140 cm,
• SFE60-160 – taśmy 60 × 160 cm.

Modele przygotowane do wycinania croissantów

• SFE60-140DT – taśmy 60 × 140 cm,
• SFE60-160DT – taśmy 60 × 160 cm.

Pierwsza wartość w oznaczeniu modelu określa szerokość taśmy, natomiast druga jej długość. Przykładowo SFE60-140 oznacza wałkownicę z taśmami o szerokości 60 cm i długości 140 cm.

Najważniejsze zalety

• profesjonalna konstrukcja wolnostojąca,
• demontowane stoły robocze,
• taśmy o szerokości 50 lub 60 cm,
• różne długości stołów roboczych,
• walce o średnicy 80 mm,
• maksymalne otwarcie walców 50 mm,
• stopniowa regulacja grubości ciasta,
• dwukierunkowa praca taśm,
• dźwignia zmiany kierunku przesuwu,
• dwa wałki do nawijania ciasta w standardzie,
• tace podtrzymujące ciasto,
• zgarniacze łatwo wyjmowane od górnej strony stołu,
• podstawa na kołach z hamulcami,
• opcjonalne sterowanie taśmami za pomocą pedału,
• opcjonalny wyświetlacz ustawienia szczeliny,
• opcjonalna płynna regulacja prędkości,
• opcjonalne tace do zbierania mąki,
• dostępne modele przystosowane do systemu wycinania croissantów.

Zastosowanie

Wałkownice STENO SFE przeznaczone są do przygotowywania równych arkuszy ciasta o kontrolowanej i powtarzalnej grubości. Mogą być wykorzystywane między innymi do obróbki:

• ciasta francuskiego,
• ciasta półfrancuskiego,
• ciasta laminowanego,
• ciasta na croissanty,
• ciasta drożdżowego,
• ciasta kruchego,
• ciasta cukierniczego,
• ciasta na rogaliki,
• spodów i blatów do wypieków,
• arkuszy przeznaczonych do wykrawania,
• ciasta na wyroby wymagające precyzyjnego formowania.

Modele DT umożliwiają rozszerzenie stanowiska o wałki tnące przeznaczone do wykonywania między innymi trójkątów na croissanty oraz innych kształtów.

Wyposażenie standardowe

Każda wałkownica STENO SFE wyposażona jest standardowo w:

• dwa wałki do nawijania ciasta,
• dźwignię sterującą kierunkiem pracy taśm,
• walce robocze o średnicy 80 mm,
• maksymalne otwarcie walców 50 mm,
• demontowane stoły robocze,
• taśmy transportowe,
• tace podtrzymujące ciasto,
• wyjmowane zgarniacze,
• podstawę na kołach,
• koła z blokadami hamulcowymi.

Charakterystyka poszczególnych modeli

STENO SFE50-75

Najbardziej kompaktowy model w serii SFE. Wyposażony w taśmy o szerokości 50 cm i długości 75 cm. Odpowiedni do mniejszych pracowni, które potrzebują profesjonalnej wałkownicy, ale dysponują ograniczoną powierzchnią.

STENO SFE50-100

Uniwersalny wariant z taśmami 50 × 100 cm. Zapewnia większą długość roboczą, zachowując szerokość odpowiednią dla standardowych pracowni cukierniczych i piekarniczych.

STENO SFE50-120

Model z wydłużonymi taśmami 50 × 120 cm, przeznaczony do przygotowywania dłuższych arkuszy ciasta i bardziej intensywnej pracy.

STENO SFE60-100

Wałkownica z szerszą taśmą 60 cm i silnikiem o mocy 0,75 kW. Pozwala przygotowywać większe i szersze arkusze ciasta.

STENO SFE60-120

Model łączący szerokość roboczą 60 cm z taśmami o długości 120 cm. Sprawdzi się w średnich i większych zakładach produkcyjnych.

STENO SFE60-140

Duża wałkownica z taśmami 60 × 140 cm, przeznaczona do intensywnej produkcji i przygotowywania długich arkuszy ciasta laminowanego.

STENO SFE60-160

Największy standardowy model serii. Taśmy o wymiarach 60 × 160 cm zapewniają dużą powierzchnię roboczą dla zakładów o wysokiej wydajności produkcji.

STENO SFE60-140DT

Specjalistyczna wersja z taśmami 60 × 140 cm, przygotowana do współpracy z urządzeniem do wycinania croissantów i wymiennymi wałkami tnącymi.

STENO SFE60-160DT

Największy i najbardziej rozbudowany model serii SFE, wyposażony w taśmy 60 × 160 cm i przygotowany do pracy z systemem automatycznego wykrawania.

Demontowane stoły robocze

Najważniejszą cechą serii SFE są stoły, które można odłączyć od korpusu urządzenia. Ułatwia to:

• dokładne czyszczenie taśm i stołów,
• transport oraz wniesienie urządzenia,
• wykonywanie prac serwisowych,
• ograniczenie przestrzeni zajmowanej po zakończeniu pracy,
• reorganizację stanowiska produkcyjnego.

Wymiary urządzenia po demontażu stołów zależą od wybranego wariantu i zostały podane w tabeli danych technicznych.

Walce o średnicy 80 mm i otwarciu do 50 mm

Walce robocze o średnicy 80 mm umożliwiają łagodne i równomierne laminowanie ciasta. Maksymalne otwarcie wynoszące 50 mm pozwala rozpocząć proces od grubszego kawałka produktu niż w wałkownicach serii SFB–SF.

Operator może następnie stopniowo zmniejszać szczelinę, aż do uzyskania wymaganej grubości arkusza.

Sterowanie ręczne lub pedałem

Standardowo kierunek przesuwu taśm zmienia się za pomocą dźwigni. Opcjonalne podwójne sterowanie umożliwia również obsługę taśm pedałem nożnym.

Pozwala to operatorowi zachować wolne ręce do prowadzenia, składania i obracania ciasta, co jest szczególnie przydatne podczas pracy z dużymi arkuszami.

Płynna regulacja prędkości taśm

Opcjonalna regulacja prędkości pozwala dopasować tempo przesuwu do:

• rodzaju ciasta,
• temperatury produktu,
• elastyczności i wilgotności masy,
• grubości przygotowywanego arkusza,
• tempa pracy operatora.

Rozwiązanie jest szczególnie przydatne podczas obróbki delikatnego ciasta francuskiego i laminowanego.

System wycinania croissantów – modele DT

Modele SFE60-140DT i SFE60-160DT zostały przygotowane do współpracy z systemem wycinającym. Wymienne wałki mogą służyć do formowania różnych produktów i kształtów, w tym:

• trójkątów do croissantów,
• kół,
• owali,
• sześciokątów,
• pączków,
• poprzecznych pasów ciasta,
• nakłuwania arkuszy ciasta.

Rodzaj wałka oraz jego cena są ustalane indywidualnie zgodnie z wymaganym formatem produktu.

Dane transportowe

Wszystkie modele SFE są pakowane na palecie w opakowaniu o wymiarach około 112 × 122 × 178 cm.

Koszt opakowania transportowego nie został uwzględniony w podanych cenach urządzeń.