Opis

TurboChef FIRE pozwala uzyskać efekt zbliżony do tradycyjnego pieca kamiennego, jednocześnie oferując szybkość, powtarzalność oraz bardzo małe wymagania przestrzenne. Dzięki technologii bezwentylacyjnej piec może być instalowany w wielu miejscach bez konieczności stosowania tradycyjnego okapu, zgodnie z lokalnymi przepisami.

Najważniejsze zalety

✔ pizza gotowa już od około 90 sekund
✔ temperatura pracy do 450°C
✔ do pizzy świeżej, na cienkim i grubszym cieście
✔ maksymalna średnica pizzy 35 cm
✔ kompaktowe wymiary
✔ praca bez klasycznego okapu w wielu lokalizacjach
✔ oddzielna regulacja temperatury góra / dół
✔ dwa niezależne systemy konwekcji
✔ 6 programowalnych timerów
✔ wysoka powtarzalność wypieku
✔ szybkie czyszczenie i prosta obsługa

Dlaczego TurboChef FIRE?

TurboChef FIRE został stworzony z myślą o miejscach, gdzie liczy się szybkość, jakość i powtarzalność.

Piec pozwala uzyskać:

chrupiący spód pizzy,
dobrze wypieczone brzegi,
równomierne zapieczenie sera i składników,
bardzo krótki czas realizacji zamówień,
powtarzalny efekt niezależnie od osoby obsługującej urządzenie.

To doskonałe rozwiązanie dla lokali, które chcą wprowadzić pizzę do menu bez inwestowania w duży, klasyczny piec do pizzy.

Technologia TurboChef

TurboChef FIRE wykorzystuje połączenie:

wydajnych grzałek elektrycznych,
szybkiego obiegu gorącego powietrza,
niezależnych wentylatorów konwekcyjnych,
elektronicznej regulacji temperatury górnej i dolnej części komory,
katalitycznego systemu oczyszczania powietrza.

Dzięki temu piec zapewnia bardzo szybkie pieczenie oraz wysoką jakość gotowego produktu.

System bezwentylacyjny Ventless

TurboChef FIRE wyposażony jest w katalityczny system filtracji powietrza, który ogranicza emisję dymu, tłuszczu i zapachów.

W wielu przypadkach pozwala to na pracę urządzenia bez instalacji tradycyjnego okapu wentylacyjnego. Ostateczna możliwość takiej instalacji zależy jednak od lokalnych przepisów oraz wymagań technicznych danego obiektu.

Konstrukcja

Obudowa

stalowa konstrukcja zewnętrzna,
obudowa odporna na korozję,
solidne drzwi,
kompaktowa budowa.

Komora pieczenia

wnętrze ze stali nierdzewnej,
podwójnie izolowana konstrukcja,
zdejmowany dolny panel ułatwiający czyszczenie,
komora przystosowana do pizzy do 14 cali.

Sterowanie

Piec wyposażony jest w:

elektroniczne sterowanie temperaturą,
niezależną regulację grzania górnego i dolnego,
6 programowalnych timerów,
intuicyjny panel obsługi.

Dostępne wersje kolorystyczne

TurboChef FIRE standardowo oferowany jest w eleganckim kolorze czarnym, który doskonale pasuje do nowoczesnych wnętrz restauracji, pizzerii oraz otwartych kuchni.

Na indywidualne zamówienie piece są dostępne w innych wersjach kolorystycznych, dzięki czemu można dopasować jego wygląd do charakteru lokalu i aranżacji wnętrza.

Wyposażenie standardowe

W zestawie z piecem TurboChef FIRE znajdują się:

łopata do pizzy ze stali nierdzewnej – 1 szt.,
aluminiowe siatki do pizzy 14 cali – 2 szt.,
przewód zasilający z wtyczką.

Akcesoria opcjonalne

Kamień szamotowy

Dla uzyskania jeszcze lepszych efektów wypieku rekomendujemy zastosowanie dedykowanego kamienia szamotowego, który stanowi wyposażenie opcjonalne.

Profesjonalny kamień szamotowy magazynuje ciepło i równomiernie oddaje je do ciasta podczas pieczenia. Dzięki temu pizza uzyskuje jeszcze bardziej chrupiący spód, lepszą strukturę ciasta oraz efekt wypieku zbliżony do tradycyjnych pieców kamiennych.

Najważniejsze zalety kamienia szamotowego:

równomierny rozkład temperatury,
bardziej chrupiący spód pizzy,
lepsze wyrośnięcie i wypieczenie ciasta,
wyższa powtarzalność wypieków,
bardzo dobry efekt przy świeżym cieście,
rekomendowany do pizzy rzemieślniczej.

Kamień szamotowy jest szczególnie polecany lokalom, które chcą uzyskać najwyższą jakość wypieku oraz autentyczny efekt pizzy zbliżony do pieca kamiennego.

Usługa optymalizacji programów pieczenia ProChef (opcja dodatkowo płatna)

Aby w pełni wykorzystać możliwości pieca TurboChef FIRE, ProChef oferuje profesjonalną usługę konfiguracji oraz optymalizacji parametrów pieczenia.

Podczas procesu przeprowadzamy serię praktycznych testów na gotowych produktach lub świeżych produktach dostarczonych przez Klienta, dobierając optymalne parametry pracy pieca dla konkretnego rodzaju pizzy, ciasta, składników oraz oczekiwanego efektu końcowego.

Na podstawie wielu prób i powtórzeń ustawiamy indywidualne programy pieczenia, które pozwalają uzyskać:

idealnie chrupiący spód,
równomiernie wypieczone ciasto,
doskonałe zapieczenie składników,
powtarzalną jakość każdej pizzy,
skrócenie czasu przygotowania,
ograniczenie strat surowca,
stabilny efekt niezależnie od osoby obsługującej piec.

Dzięki tej usłudze Klient otrzymuje gotowe, zoptymalizowane programy pieczenia dopasowane do własnych receptur i wykorzystywanych produktów. Pozwala to od pierwszego dnia pracy osiągać wysoką jakość wypieku oraz pełną powtarzalność w codziennej produkcji.

Zastosowanie

TurboChef FIRE doskonale sprawdzi się w:

pizzeriach,
restauracjach,
hotelach,
food truckach,
lokalach typu convenience,
stacjach paliw,
barach szybkiej obsługi,
kuchniach pokazowych,
cateringach,
punktach gastronomicznych z ograniczoną przestrzenią.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Maksymalna średnica pizzy	14 cali / 35 cm
Maksymalna temperatura pracy	450°C
Czas przygotowania pizzy	od około 90 sekund
Szerokość	483 mm
Głębokość urządzenia	472 mm
Głębokość z zamkniętymi drzwiami	620 mm
Głębokość z otwartymi drzwiami	673 mm
Wysokość	551 mm
Wysokość z nóżkami	577 mm
Wymiary komory pieczenia	375 × 375 mm
Waga urządzenia	34 kg
Minimalny odstęp od ścian	51 mm